生（き）だまり 特級
- 原料
- 大豆・米・大麦・塩・水
- 製造方法
- 3年間熟成させた赤味噌から取り出しております。
- 味の特徴
- さっぱりかつ深みのある辛口の中にほのかな甘みがあります。ひかえめではありますが素材を充分に生かします。
- 用途
- 付けかけ・料理など普通の醤油と同様にお使いください。付けかけですと刺身や寿司などによく合い、料理ですと魚の煮付けや茄子などの野菜の煮付けによく合います。
- 保存方法
- 長期保存される場合は冷蔵庫に入れてください。味、風味が保たれます。常温で長期間保存されると味、風味は落ちます。（特に夏場）
生（き）だまり 自然だし
- 原料
- 大豆・米・大麦・塩・水・本かつお・煮干し
- 製造方法
- 3年間熟成させた赤味噌から取り出した生だまりに、煮干しと本かつおの自然だしを加えました。
- 味の特徴
- 特級の特徴を持ちながら、自然だしのまろやかさを加味しております。特級に比べ、まろやかな味となっております。
- 用途
- 用途は特級と同様です。刺身や寿司にも合いますが、まろやかな分、冷奴やおひたしによく合います。濃いだしではないのでめんつゆや煮物などの料理に使用する際は、別途だしをとっていただいたほうがおいしく仕上がります。
- 保存方法
- 長期保存される場合は冷蔵庫に入れてください。味、風味が保たれます。常温で長期間保存されると味、風味は落ちます。（特に夏場）
生（き）びき醤油 うす口
- 原料
- 引き割り小麦・引き割り大豆・米・塩・水
- 製造方法
- 昔どおりの製法で造ったモロミを定期的に混ぜながら３年間じっくりねかせ、取り出しております。
- 味の特徴
- すっきりとして余計な “うまみ” がなく、素材の良さの引き立てに徹しています。
- 用途
- うす口醤油ですので、色は薄く、味は濃いです。少し辛めに仕上げておりますので、ほんの少しの量で素材を引き立ててくれます。煮物、焼き物など料理全般にご使用ください。特にすき焼きや肉じゃがなどの肉料理に抜群によく合います。また生卵との相性も抜群です。
- 保存方法
- 長期保存される場合は冷蔵庫に入れてください。味、風味が保たれます。常温で長期間保存されると味、風味は落ちます。（特に夏場）
